Тук ще Ви разкажем в какви случаи и как точно се провеждат банкети, бюфети, кафе паузи и коктейли извън обекта и как е правилно да се сервират коктейлни хапки.
Банкет
Банкетът се счита за най-популярния формат за кетъринг за частни и корпоративни събития у нас. На такъв прием всички гости седят на предварително запазените за тях места; студените закуски и салати вече са на масите. Обслужването на гостите се поема от сервитьорите. Те са тези, които сервират напитки и сервират гостите с топли ястия и десерти.
Можете да организирате банкет във всяка зона с достатъчно пространство: в банкетна зала, ресторант, селско имение или лятна палатка сред природата. Менютата на кетъринг компаниите включват пълен набор от ястия: студени и топли предястия, салати, топли ястия, десерти и сладкиши.
Гала вечеря
Основната разлика между гала вечеря и банкет е, че гостите седят на сервираните маси, но основните ястия се приготвят в тяхно присъствие. Така че този кетъринг формат се счита за по-тържествен. Промените в ястията на вечеря вървят една след друга, докато на гостите се предлагат до 2 ястия във всяка порция.
Тъй като няма нужда от допълнително пространство за закуски и салати, кетъринг услугите предлагат маси под наем с по -малък диаметър. Центърът на плотовете е изпълнен с декорации: цветни аранжировки, свещи, тематични декорации.
За да обслужвате гостите по време на кетъринга, трябва да привлечете повече сервитьори, така че този формат е избран от богати клиенти и големи компании, които могат да си позволят високи разходи.
Бюфет
Има още повече причини за организиране на бюфет. Този формат кетъринг със спокойно обслужване се вписва добре в рамките на бизнес събития, корпоративни партита и афтър парти. Основната разлика между бюфет и банкет е липсата на места за гости в традиционния смисъл на думата. Участниците в празника се движат свободно из залата, разговарят и опитват различни закуски.
Гостите също участват в обслужването: те вземат храна от бюфетите и чаши от отредените за тях маси. Задачите на сервитьорите се свеждат до наливане на алкохол и почистване на мръсни чинии. Всички ястия се приготвят в компактен формат, така че да могат да се консумират без използването на прибори за хранене.
Поради тези причини шведската маса се счита за отлично решение, ако свободното пространство е ограничено и броят на гостите е голям. Стандартното време за партита е 2-3 часа.
Кафе пауза
Кафе паузата е кетъринг за кратка почивка за хранене между части от основното събитие: бизнес среща, конференция или семинар. На участниците се сервират сокове и минерална вода, чай и кафе. А на тях коктейлни хапки – сладкиши, плодове, миниатюрни закуски.